Non sono mai stata particolarmente patriottica. Dirò una cosa scomoda, a tratti poco simpatica, magari troppo irriverente, ma mi sono sempre considerata cittadina del mondo e italiana solo perché nessuno dei miei nonni e nemmeno i miei genitori sono emigrati all’estero per esigenze di lavoro.
Resto sempre affascinata dalle culture e dai paesi stranieri che visito, per tanto o per poco e devo ammettere che non vorrei mai tornare alla quotidianità italiana; ma è un errore che facciamo in tanti, quello di considerare il nostro Paese meno bello o meno accattivante di tutti gli altri.
Diciamo che in questo periodo di riflessioni serie sulla vita e sulle prospettive, mi sono accorta con chiarezza, che a noi italiani poteva andarci davvero molto peggio di così.
In effetti abbiamo un clima splendido, spesso le persone che incontriamo sono sorridenti, abbiamo una natura variegata e meravigliosa, dalle montagne al mare, per non parlare dei borghi storici che ci invidiano in tutto il globo. I nostri professionisti del settore sanitario fanno, per quello che possono, veri e propri miracoli ed egoisticamente in queste settimane penso che una donna qualunque, in questo paese, se vuol essere assistita per la gravidanza, non deve far altro che chiedere.
Certo, dovremmo migliorare in solidarietà e senso civico, ma mi rendo sempre più conto che si può fare.
Magari i nostri figli, i nostri nipoti, costruiranno un’Italia migliore di quella che noi viviamo e che i nostri genitori hanno vissuto, basterà solo lavorare tutti insieme affinché questo avvenga.
Insomma, buon 2 giugno a tutti voi.
Ingredienti:
Per la sfoglia verde:
100g farina bianca
1 uovo intero
40g frullato filtrato di spinaci sbianchiti per 5 minuti in acqua bollente e raffreddati in acqua ghiacciata
Q.b. sale
Ripieno:
250g ricotta
30g pinoli
3 o 4 pomodori secchi
sale, pepe, noce moscata
Procedimento:
1. Frullate gli ingredienti per il ripieno ad eccezione della ricotta.
2. Montate a mano con una frusta la ricotta, dopo aver eliminato il siero vegetativo.
3. Unite alla ricotta montata il frullato e mescolate con delicatezza.
4. Mettete il ripieno ottenuto in una sacca da pasticcere e lasciate in frigorifero fino al momento di riempire i tortelli.
6. In una ciotola formate una fontana con la farina, unitevi l’uovo sbattuto col sale, il succo di spinaci ottenuto dopo la sbianchitura e impastate per ottenere un composto omogeneo ed elastico.
7. Fate riposare per una mezz’ora coperto da pellicola.
8. Stendete la pasta sottile, ci si deve vedere la mano attraverso.
9. Tagliate l’impasto con un coppapasta tondo di 8cm di diametro. Al centro di ogni disco con la sacca mettete il ripieno (circa 1 cucchiaio)
10. Chiudete a mezzaluna, poi unite i due lembi della mezzaluna e lasciate seccare all’aria per circa un’ora su un canovaccio pulito e infarinato.
11. Tuffate i tortelli in acqua bollente salata e lasciate cuocere per circa 6/8 minuti.
12. Condite con salsa di pomodoro oppure in bianco con burro e salvia.
Loredana Io Cucino 