Pane facile

Quando si ha tempo fare il pane è un gesto quasi terapeutico. Lavorare gli impasti crea soddisfazione e rilassamento, per tutto il corpo, ed è quasi una ginnastica per la mente.

Non sempre però, nella quotidianità, riusciamo a fare il pane in casa tutti i giorni. non sempre però , nella quotidianità , riusciamo a fare il pane in casa tutti i giorni . Anche per me che faccio questo lavoro , e che adoro lavorare se impasti , con tre figli a casa e la famiglia da mandare avanti , è difficile riuscire realizzare ogni giorno il pane per tutta la famiglia.

Ultimamente, grazie alla collaborazione con un’azienda internazionale, ho iniziato a fare il pane con la macchinetta del pane, fa tutto da te è molto semplice veloce e in 3 ore ho un pane abbastanza buono caldo e morbido da portare in tavola.

Quando però ho tempo da dedicare agli impasti, mi piace lavorare a mano, con l’aiuto della mia planetaria, l’impasto del pane, vedere come gonfia, fargli prendere aria, e realizzare quelle belle pagnotte fragranti che grazie alla maturazione in frigo rendono i nostri pasti più leggeri.

Il pane facile ad un certo. Ha fatto breccia nel cuore del web. Ho provato a farlo anch’io, realizzando un buon pane senza impiegare troppo tempo.

1kg farina (300 Manitoba, 700 0)
35g lievito madre essiccato
700ml acqua
20g sale

Impastate in una ciotola, soltanto con un cucchiaio di legno, gli ingredienti nell’ordine dato. Aggiungete l’acqua a poco a poco lasciandola assorbire piano piano dalla farina e dal lievito in modo che la maglia glutinica si formi con calma. Aggiungete il sale solo quando ritenete che l’impasto sia ormai quasi pronto.
Lasciate riposare l’impasto nella ciotola per circa mezz’ora Poi piegate l’impasto da sotto a sopra con le mani direttamente nella ciotola più volte in modo tale che all’interno dell’impasto si formino tante piccole bolle d’aria.

A questo punto mettete la vostra ciotola coperta da un canovaccio infarinato in frigorifero per far maturare l’impasto almeno per 12 ore punto se non avete tempo potete tenere l’impasto fino a 48 ore in frigorifero.

Riprendete la ciotola, te lettera almeno 4 ore a temperatura ambiente poi mettete l’impasto sul tavolo e fate delle pieghe di rinforzo.
Formatta il vostro pane, come più vi piace. Fate lievitare ancora tre ore a temperatura ambiente lontano da correnti d’aria.

Cottura in teglia bollente:

250° a vapore 30min

200° spiffero secco 15min