Questa ricetta per me è il Sogno di una notte di mezza estate.
Un mistero giocoso, che nasconde l’amore.
Uno scherzo benevolo di fate e stregoni, nel bosco incantato della vita.
Febbraio è il mese della leggerezza: quella piccola breve spensieratezza che contraddistingue l’attesa.
Il desiderio che il colore e il calore della primavera, rubino il posto alle gelate invernali.
È proprio attraverso l’attesa e il desiderio che si concretizzano i sogni, anche quelli che non ti aspettavi.
Del resto, la vita come nel bosco shakespeariano, ti riserva sempre una sorpresa dietro l’angolo, nascosta lì, pronta a farti un piccolo agguato e a cambiare completamente i tuoi progetti, i tuoi punti di vista.
L’importante, alla fine, è che l’amore trionfi sempre.
Questo è il mio contorno di frappe vegetali per #atavolaper4.
Il gazpacho di fragole e pomodorini vi farà innamorare e esalta il sapore del fritto croccante.
Ingredienti
4 porzioni
- Per il gazpacho:
- 250 g fragole
- 220 g pomodorini datterini
- 30 g pane raffermo
- 20 g polpa interna di zucchina
- 1 pezzetto piccolo di aglio
- 2 rametti menta fresca
- 1 cucchiaio aceto di lamponi
- 1 cucchiaio olio evo
- Q.b. sale e pepe bianco
- Per le “frappe” di zucchine
- 1 zucchina da fiore
- Q.b. Farina per la panatura
- Olio di semi di arachide per friggere
- Per il caramello all’aceto balsamico
- 4 cucchiai aceto balsamico IGP
Passaggi
- Lavate e mondate le fragole, i pomodori e le zucchine.
- Mettete nel bicchiere dinunnfrullatore ad immersione tutti gli ingredienti per il gazpacho, tranne olio, sale e pepe.
- Frullate finemente e passate al setaccio
- Coprite con pellicola e tenete da parte fino al momento di servire.
- In una padella scaldate l’olio di semi, controllando che la temperatura si fermi a 170°.
- Con una mandolina o pelapatate tagliate a fettine sottilissime le zucchine. Asciugatele bene e passate le fettine nella farina e poi tuffatele nell’olio bollente
- Controllate la cottura: appena saranno dorate rigiratele ognuna pinza. Appena pronte fatele asciugare su carta assorbente appoggiata su una gratella.
- Fate ridurre l’aceto su fuoco. Basteranno pochissimi minuti.
- Create delle ciotoline con il gazpacho freddo, le frappe calde e croccanti e qualche goccia di caramello per finire.
Loredana Io Cucino 