Sfogliatelle salate rucola e ricotta

Aperitivo con le amiche, poco in frigo, ma tanta voglia di preparare qualcosa di diverso.
Dopo aver guardato centinaia di video tutorial sulle sfogliatelle napoletane e la loro complicatissima esecuzione, ecco una ricetta di ispirazione partenopea. Nulla a che vedere con la maestria dei pasticceri del capoluogo campano, ma un antipastino sfizioso che me ricorda in parte la manualità.
Condito con quello che ci piace, solo formaggi e verdure, pesce, carne, affettati.
Facile, veloce e perfetto per ogni occasione. 1 ora

Ingredienti

 20/25 pezzi

1. 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
2. 150 g ricotta di mucca
3. 3 cucchiai olio EVO
4. Quanto basta sale, pepe bianco e noce moscata
5. 30 grammi di rucola
6. 50 g prosciutto cotto
7. 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
8. 1 uovo intero

Passaggi

1. Srotolate la pastasfoglia, spennellatela con dell’olio e riarrotolatela senza la sua carta per il senso della lunghezza.
2. Se volete fare delle sfogliatine più grandi potete arrotolarla per il senso della larghezza, ma ne verranno circa 10/15.
3. Mettete l’impasto in freezer per una mezz’ora e intanto preparate il ripieno.
4. Sbattete l’uovo, aggiungete il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata, un cucchiaio di olio evo, e la ricotta e mescolate energicamente per rendere tutto omogeneo.
5. Mettete tutto nel bicchiere di un frullatore ad immersione, aggiungete il prosciutto cotto fatto a pezzetti e frullate finemente.
6. Trasferire il ripieno in una sacca da pasticcere e fate un buco molto piccolo in cima al sacchetto.
7. Prendete l’impasto e mettetelo arrotolato sul piano di lavoro. Tagliate delle fette di impasto di circa 1 cm.
8. Infilate un dito nel centro della fetta di impasto e create dei piccoli coni di impasto.
9. Riempite  con i con il ripieno e chiudete la parte larga con le dita.
10. Riscaldate il forno a 160° ventilato, mettete le sfogliatine salate sulla placca del forno con la cartaforno, spennellatele con acqua e olio e infornate per 15/20 minuti nel ripiano più basso del forno, controllando la cottura.
11. Servite calde con verdure fresche.