In questi lunghissimi ma velocissimi giorni di assenza ho avuto modo di pensare, riflettere e scegliere.
Ho capito che il mondo non è perfetto, che il sole spesso non si fa vedere, ma resta nascosto fra le nuvole, perché non gli va. E se lo fa lui, che è così fondamentale per la nostra esistenza, chi siamo noi per dover essere sempre presenti? Per dover per forza far vedere al mondo cosa facciamo, chi siamo, quanto valiamo e cosa sappiamo fare?
Ho capito che il mondo può essere enorme, ma anche piccolissimo. Perché in un piccolissimo mondo possono essere racchiuse bellezza, magia e felicità.
Mi sono chiesta se ne vale la pena o meno allargare questo piccolo mondo felice agli altri. A volte si, perché ti fa scoprire quanto di bello può esistere, ma a volte proprio non ne vale la pena.
Il mondo racchiuso in questo panino e morbido, facile e fragrante. Per questo mondo il portale è aperto.
Ingredienti:
360g acqua
50g latte in polvere
6g zucchero
12g sale
25g burro fuso
630g farina 00
8g lievito di birra secco
Procedimento:
Selezionare la funzione impasto lievitato (progr.12)
Alla fine della seconda lievitazione piegare l’impasto 6 volte con pieghe da 3 e da 4.
Poi procedere con la terza lievitazione.
Mettere in forma i panini e lasciarli lievitare per 2 h in forno spento con luce accesa.
Spennellare con 1 uovo sbattuto oppure con olio evo.
Infornare in forno caldo a 180° con cielo alto per 15/20 minuti.
Poi aumentare la temperatura a 220° e posizionare la teglia con cielo medio per 5/7 minuti o fino a doratura.
Loredana Io Cucino 