Valentino.
Si dice che Valentino fosse una specie di demonio.
Si narra che tramutasse le donne in covi di bramosa lussuria, prediligendo quelle che innocentemente avevano fatto voto di devozione maritale o addirittura voto di castità.
La leggenda vuole che Valentino fosse una specie di Adone, un poeta, un maledetto, un dannato, dagli occhi di ghiaccio e capelli corvini.
Un giovane, niente di che, ma con un talento da seduttore che riusciva a rubare i cuori delle donne e talvolta anche degli uomini, e farli a pezzi sghignazzando.
Tutt’altro che amore romantico, quindi. Ma quanti di voi hanno nella vita conosciuto una persona che ha giocato col loro cuore e poi lo ha distrutto con un colpo da maestro?
Questi spaghetti sono nati però dagli avanzi di un piatto sperimentale di San Valentino, per il mio canale YouTube, in cui mi divertivo a creare delle delizie di cucina scientifica. Era un cubetto di salmone selvaggio cotto al forno, appoggiato su una crema di rucola e robiola, con un cuore di cioccolato liquido molecolare.
Ma come in amore, l’appetito viene mangiando e trovandomi all’ora di pranzo sul tagliere gli avanzi, ho pensato che gli spaghetti potessero essere uno sbocco naturale. Un po’ come quando, dopo una passione tormentata, si cerca una sorta di tranquillità emotiva.
Trovate anche il video della loro esecuzione nella mia puntata del programma 2chiacchiereincucina, giusto un annetto fa.
SPAGHETTI SALMONE, RUCOLA E CIOCCOLATO DI MODICA
Ingredienti:
150/160g spaghetti
150g mascarpone
60g salmone affumicato
30g rucola fresca
Pepe, sale q.b.
20g burro
1 cucchiaio di vino bianco fermo
2 cucchiai fumetto del pesce (o brodo di pesce)
Mezza cipolla dorata piccola
1 cubetto cioccolato fondente extra min 70%
Preparazione:
1. Scaldate il burro e mettete a sudare la cipplla tagliata molto finemente.
Aggiungete il salmone tagliato a fettine molto sottili.
2. Sfumate con il vino e fate dealcolizzare bene.
Unite il fumetto (o brodo di pesce)
3. Aggiungete il mascarpone e fate sciogliere.
4. Tritate al coltello la rucola e unite alla salsa.
5. A parte cuocete gli spaghetti in acqua lievemente salata.
Quando sono un po’ meno cotti che al dente ritirateli dalla pentola con un forcone e iniziate a spadellare.
6. Aiutandovi con l’acqua della cottura fate amalgamare il tutto.
7. Servite con un’aggiunta di cioccolato fondente extra 70% grattuggiato.
Loredana Io Cucino 