Cara Meggy,
oggi ce l’abbiamo fatta a scrivere nel giorno giusto, ma peccato che siamo in ritardo di una settimana.
La vita da mamma, in questo periodo, è scandita da un’attenta routine: al mattino presto tu col tuo biscottino fai colazione insieme a tutti noi, intorno al tavolo, col sole che ancora deve fare capolino.
Poi è il momento in cui ti lascio con papà per portare tua sorella a scuola e per preparare la merenda per i più grandi da mettere nello zaino.
Puntualmente con papà ti addormenti e al tuo risveglio io sono già di ritorno ed è già l’ora del cambio, del lavarsi tutte per poi sporcarsi dinuovo con la frutta, con cui fai dei super pasticci molto divertenti.
Fra una ricetta e il sistemare casa la mattina vola, tu cadi in un mega pisolino e arriva il momento di preparare il pranzo dei grandi. E li, al tuo risveglio, dopo la tua poppata di latte, sgranocchi una crosticina di pane e rubacchi qua e la un pezzo di finocchio o quello che ti capita.
Fai un sacco ridere quando cerchi in tutti i modi di rubarmi qualcosa dalle dita e sono molto felice della tua curiosità in fatto di cibo.
Anche mentre facevo questa torta, avevi un gran sonno, ma hai seguito con attenzione ogni movimento delle mani, ogni piccolo dettaglio, finché l’ho infornata e sei crollata fra le mie braccia.
Mi ricorda tanto te, soffice soffice, dolce e profumata di cose buone.
TORTA MORBIDISDIMA CIOCCOLATO E PANNA
160 farina 00
70 fecola di patate
12 lievito per dolci
150 zucchero al velo
Vaniglia
1 pizzico di sale
100g olio di semi
3 uova
100g panna da cucina
115 latte
1. Separate le uova e setacciate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, tranne il cacao amaro.
2. Montate a spuma i tuorli e lo zucchero e a neve ferma gli albumi.
3. In una ciotola emulsionate la panna e l’olio e uniteli a filo alle uova e zucchero, sempre montando
4. Aggiungete i secchi a cucchiaiate mescolando con una frusta a mano.
5. Unite il latte, poco alla volta e infine gli albumi.
6. Conservate un mestolo di impasto e versate il resto in una teglia foderata da 23cm.
7. Nell’impasto che avete messo da parte, aggiungete 4 cucchiai di cacao amaro in polvere setacciato e 2 cucchiai di latte e versatelo come più vi piace sulla superficie del dolce.
8. Infornate in forno caldo a 175° per circa 40 minuti.
Loredana Io Cucino 