Cinque e cinque (torta di ceci alla livornese)

Il mercato americano di Livorno.
Noi.
Io con un vestitino aderente finto jeans e i miei sandali bianchi a stiletto.
Tu, jeans e maglietta colorata.
Abbronzati, sorridenti.
Noi.
Ci guardavamo negli occhi senza vedere altro.
Col desiderio infinito di amarci per sempre.
Passione, sesso e spensieratezza, tutte cose che davamo per scontate.
Noi.
Una passeggiata, immersi nell’odore del mare.
“I tramonti di Livorno sono i più belli del mondo”.
La spuma.
Noi.
Il rosso, rosa, viola all’orizzonte che si confonde col blu e azzurro del mare.
La terrazza.
Noi.
La torta è il pane francese.
Il 5e5.
Noi.

Sono passati 14 anni da allora, 3 figli, 4 città, 15 lavori, forse 10 o 20 vite.
Siamo ancora qui.
Noi.

La ricetta della torta di ceci alla livornese è di Germana Busca, @mammagy su Instagram. Oggi vi aspetto in sua compagnia, alle 16, per Appuntamento Con.

Parleremo di Buoni propositi e di come ci si può prendere cura di noi stessi anche dopo gli ‘anta.

Ingredienti per 2 leccarde da forno:

500 g farina di ceci
1l e mezzo di acqua
1 cucchiaio di sale fino
2 rametti rosmarino
6 cucchiai + quello per ungere olio e.v.o

PROCEDIMENTO:
1. Mettete la farina di ceci in una ciotola e aggiungete l’acqua (poca per volta) mescolando connuna frusta a mano, fino ad ottenere un composto liquido e senza grumi.
Aggiungete il sale e mescolate
energicamente. Poi con una schiumarola eliminate la schiumetta che si forma sulla superficie.
2. Mettete in infusione nell’impasto un paio di rametti di rosmarino spezzati.
Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare minimo 4 ore, mescolando di tanto in tanto ed eliminando le eventuali bollicine in superficie.
3. Trascorso questo tempo ed eliminate le ultime bollicine che si sono formate sulla superficie e il rosmarino. Poi aggiungete l’olio evo.
4. Accendete il forno ventilato con funzione grill alla massima potenza (250 gradi).
Ungete con abbondante olio due leccarde da forno.
Versate l’impasto nelle leccarde e posizionatene una alla volta in forno col cielo alto.
5. Fate cuocere in forno caldo per 20/30 minuti aprendo ogni 5 minuti circa il forno per fare uscire il vapore. È pronta quando è bella dorata e croccante.

6. Potete gustare la vostra torta di ceci, condita con pepe nero, dentro una focaccina bianca oppure con una mini baguette.