{Storia di un biscotto perfetto}
I miei figli li chiamano i biscotti di Peppa Pig, perché nella celebre serie animata Mamma e Papà Pig cucinano sempre i cookies con le gocce di cioccolato.
Ricordo che quando erano piccoli entrambi, prima di Netflix, prima di AmazonTV, correvano verso la TV perché sapevano che alle 15 c’era Peppa Pig su RaiYoyo.
Mentre addentavo (solo per assaggiare) questo biscotto perfetto, croccante fuori, tenero dentro, salato e dolce allo stesso tempo, con quel leggero odore di affumicato dato dal sale Maldon e dalla melassa dello zucchero bruno, ho pensato a quanto i bambini di oggi, quelli nati con lo smartphone e le serie tv on demand, si perderanno della suspence.
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Meggy non aspetterà le 8 del mattino per guardare, prima di andare al nido o all’asilo, il cartone preferito. Non dovrà attendere l’orario del cartone pomeridiano, dell’Albero Azzurro o di BimBumBam.
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Così mi sono fatta una domanda su quanto, la modernizzazione sia perfetta in termini di risparmio di tempo e denaro e su quanto però l’essere umano perda in termini di educazione alla pazienza.
Mi è tornato in mente che i primi cellulari erano molto difettosi, enormi, non prendevano mai. Oggi, se per un attimo va via la linea del Wifi dal cellulare c’è lo sclero generale.
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Oggi ho appuntamento con una donna che della pazienza e della perseveranza ne ha fatto uno stile si vita, Federica Constantini @dolcisenzaburro. A lei dedico questi COOKIES perfetti di fine feste, naturalmente la ricetta è SENZA BURRO.
Per circa 20 biscotti medi:
220g farina 00
10g maizena
130g zucchero bruno
60g zucchero al velo
90g olio di semi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 uovo intero
2g lievito per dolci
4g sale affumicato
125g gocce di cioccolato fondente
1. In planetaria mescolate le farine, lo zucchero al velo, quello bruno, il lievito e il sale.
2. Fate un buco al centro delle farine, mettete al centro l’uovo, la vaniglia e l’olio.
3. Azionate la planetaria a bassa velocità e fate amalgamare grossolanamente l’impasto. Vogliano ottenere un composto omogeneo ma non liscio.
4. Unite le gocce di cioccolato, date l’ultima mescolata e mettete l’impasto in frigo per un’ora affinché si solidifichi bene.
5. Riprendete l’impasto e velocemente ricavatene 20 palline di uguale grandezza (se volete pesatele per essere sicuri) e ponetele in una placca da forno in freezer per almeno 3 ore.
6. Trascorso il tempo di congelamento scaldate il forno a 180°, foderate 2 placche da forno con la carta e mettete 10 biscotti in ogni placca ben distanziati fra loro e dal bordo.
7. Nel frattempo che il forno arriva alla temperatura, tenete le palline in frigorifero.
8. Infornate una teglia alla volta per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
9. Conservate i cookies in carta stagnola per al massimo un paio di giorni: tenderanno a perdere la loro croccantezza se lasciati all’aria troppo tempo.
Loredana Io Cucino 