Cara Meggy,
come ogni anno, qui la Befana non porta via tutte le feste, perché fra due giorni sarà il compleanno di papà.
È bello pensare che solo per noi c’è questa dolce eccezione.
Ed è stato divertente ricordare che in realtà questa è stata la tua seconda partecipazione alle festività appena passate, perché, anche se nessuno di noi ne era a conoscenza, tu lo scorso Natale e Capodanno eri già con noi, sottoforma di capogiri, sonno, nausee e non so più cos’altro.
E se è vero che gli struffoli sono un dolce tipico delle festività natalizie, e che quando ero bambina gli struffoli erano già belli e fritti dal 22 di dicembre, già da un paio di anni, amore mio, queste squisite palline sono il dolcetto della befana, che dura fino all’8 di gennaio.
Così, per noi, il re dell’Epifania è il tuo papà: oro, argento, zucchero, miele e amore, per lui, per te e per tutti noi.
E la novità, per l’anno che è appena iniziato, è che questa volta in queste dolci palline, ci sono anche le tue impronte.
400g farina 00
4 uova medie
2 prese di sale
35g zucchero al velo setacciato
1g lievito per dolci
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
La buccia grattugiata di un lime
10g liquore Strega (o Cointreau o Passito)
30g olio di semi
Olio di semi in abbondanza per friggere.
300g miele millefiori
Codette, corallini o confettini d’oro, argento o colorate per decorare.
1. In planetaria mettete la farina, lo zucchero setacciato, il lievitino il sale. Date una mescolata e fate un buco al centro.
2. Nel centro mettete gli altri ingredienti e azionate la planetaria a bassa velocità.
3. Quando l’impasto sarà omogeneo, mettetelo su un foglio di cartaforno infarinato e ponete chiuso in frigorifero per un’oretta per rassodare.
4. Su un tavolo leggermente velato di farina, mettete l’impasto e poco alla volta (tenendo coperta la parte che non state lavorando) formate connla mani dei salamini lunghi e sottili d’impasto.
5. Con l’aiuto di un tarocco o di un coltello, tagliate l’impasto in pezzettini, formate delle palline e mettetele man mano sulla carta forno infarinata.
6. Scaldate l’olio a 170°, tuffate una manciata di palline nell’olio e lasciateli gonfiare e dorare.
7. Scolateli, metteteli su carta assorbente e fateli raffreddare.
8. Nel frattempo sciogliete il miele al microonde e in una ciotola mescolate gli struffoli e il miele caldo.
9. Completate con le decorazioni e servite.
Loredana Io Cucino 