Pandoro-misù

Credo di aver visto tante volte le ricette di riciclo di Pandoro e Panettone sui blog dincucina e sui social.

Ma devo ammettere che in casa mia, di Panettone se ne mangia poco, mentre il pandoro è così gradito che avanzano solo sacchetti di plastica vuoti, dove lo zucchero al velo si trasforma magicamente in un semplice odore.

Così quest’anno ho pensato a una ricetta di riciclo per giocare d’anticipo. Il nostro dolce della vigilia è stato un pandoro-misù. Un semplicissimo tiramisù, fatto con il pandoro postando solito savoiardi.

Sono molto soddisfatta del risultato e anche della scelta di non aromatizzare la crema al mascarpone se non con la vaniglia dello zucchero al velo. L’aroma leggermente alcolico del pandoro sprigiona il suo meglio a contatto con la crema.

Così anziché piangere sugli avanzi e pensare che per non buttare via qualcosa si deve continuare a mangiare anche dopo le feste, ecco una soluzione per ovviare al problema del “non se ne può più”.

Fatto, gradito, mangiato e pandoro finito.

Pandoro-misů:
per 4 cocotte
2 fette di pandoro
2 tazzine di caffè non zuccherato
2 tuorli e 1 uovo intero
80g zucchero al velo
200g mascarpone
Cacao amaro per la finitura

1. Montate le uova e lo zucchero a spuma, devono essere molto gonfie.

2. Aggiungete il mascarpone a cucchiaiate, poco alla volta, senza smontare il composto e mescolandolo una frusta a mano.

3. Tagliate le due fette di pandoro nel senso trasversale per ricavarne 8 mini fette da ognuna.

4. Intingete le mini fette solo da un lato nel caffè freddo, senza inzupparle troppo.

5. Alternate in ogni cocotte la crema, le fette di pandoro al caffè, ancora crema, ancora fette e completate con la crema.

6. Lasciate in frigorifero fino al momento di servire. Poi spolverate con cacao amaro e servite.