Quando da neanche ventenne un carissimo amico e collega mi
disse che sarei stata una “splendida quarantenne” francamente
non vedevo dinanzi a me il futuro.
E difficile per un giovane, che vive la vita del qui e ora,
immaginarsi nell’età di mezzo, provando a figurarsi come sarà.
All’epoca ero all’inizio della mia carriera in TV, andavo in
palestra tutti i giorni, portavo sempre un minimo di tacco7a
stiletto ed ero certa che non mi sarei mai sposata e sicuramente
non avrei mai fatto la mamma.
Che è successo?
Ha vinto l’amore, come sempre e la mia vita è cambiata
completamente.
Ho capito che per me un ufficio vuoto da riempire di cose non
era un sogno da realizzare. Una serata sole donne dopo la
palestra e il lavoro poteva essere divertente, ma non mi avrebbe
riempito la vita.
Ho scoperto che volevo di più, molto di più di un titolo su un
bigliettino da visita.
Ho voluto lamore, quello in Cui scommetti per sempre, quello in
cui rischi te stesso, la tua libertà, il tuo essere te e solo te, quello
in cui rinunci, ma per avere qualcosa di molto, molto più
grande.
Ho chiuso la porta lasciandomi alle spalle progetti, weekend e
aperitivi e ho aperto, anzi spalancato la finestra ricevendo aria
nuova, fatta di sorrisi sdentati, nottate, pappe, pannolini,
fortissimi abbracci e lacrime di gioia che vengono da un punto
non ben identificato fra il petto e lo stomaco.
Oggi a 45 anni, posso dire che sono a metà del guado e se mi
guardo indietro non ho rimpiantie se mi guardo avanti vedo
solo felicità.
Buon compleanno a me.
E ora, una fetta di torta ci sta!
Ripieno:
500 Philadelphia
100 zucchero
2 uova
160 panna semimontata
1 goccia di limone
Base
100 biscotti
80 burro
30 zucchero semolato
1 pizzico di sale
Topping:
120 cioccolato bianco
80 panna
1 cucchiaio olio evo
30/40 lamponi freschi
Per la base:
- sbriciolate i biscotti grossolanamente, unite il
burro fuso, lo zucchero e il sale e formate una
palla omogenea. - Stendete in una teglia da
plumcake piccola (23cm) arrivando fino a metà
del bordo e fate riposare in frigo per almeno 2
ore.
Per il ripieno: - accendete il forno a 170° staticoe posizionate la
griglia nell’alloggio numero 2 del forno contando
dal basso. - montate a spuma le uova con lo zucchero, unite
il Philadelphia poco alla volta sempre girando
con la frusta. - A parte semimontate la panna:
deve essere compatta ma non soda. Unitela al
composto a cucchiaiate. Infine acidificate col
limone. Versate il composto sulla base fredda,
livellate con una spatola la superficie e infornate
(quando il forno è arrivato a temperatura) per
circa 1ora e mezzo. Se la superficie del dolce diventa troppo scura, proteggetela con della stagnola leggermente imburrata per il contatto con il dolce.
- Preparate il topping al cioccolato bianco,
scaldando la panna e poi versandolo sul
cioccolato. Rimettete di fuoco, aggiungete l’olio e fate fondere. Lavate e asciugate i lamponi e fate raffreddare a temperatura ambiente la salsa al
cioccolato. - Sfornate il dolce, fate raffreddare. Versatevi sopra la salsa, riempite di lamponi la superficie.
Conservate in frigo fino al momento di servire.
Loredana Io Cucino 