Gamberi, pistacchi e salsa rosa

Da ieri sera, dopo aver terminato tutte le nuove puntate di The
Crown, abbiamo iniziato con la carrellata dei film di Natale.
ll primo, 7 giorni con Babbo Natale, è stato molto divertente, anche se
verso la fine sono crollata inesorabilmente sul divano per il
sonno e la stanchezza.
Questi giorni di pre festa sono un po’ confusi, ma ho immediatamente capito una cosa importante: bisogna sapersi accontentare.

Spesso, ciascuno di noi, nel programmare il menù per un’occasione particolare, vuole vedere, toccare, scegliere le cose da preparare, cucinare e servire. Ma, mi sono detta, non è il momento. Meglio un rischio minore, che un gambero più bello.

Poi ho fatto la spesa.online, senza grandissime aspettative e i gamberi argentini mi sono arrivati a casa, insieme alla granella di pistacchi. E mi sono ricreduta. Anche se non si sceglie di persona, si può ottenere lo stesso una buona qualità.
Questo gambero argentino in crosta di pistacchi e salsa rosa è uno dei piatti che non manca mai sulla mia tavola di Natale.
La salsa rosa, naturalmente è homemade.

Per 4 persone
Gamberi in crosta di pistacchi e salsa rosa
8/10 gamberi grandi o 15 piccoli
50g granella di pistacchi
3 albumi d’uovo
Q.b. sale e pepe
170° 20 minuti
Per la salsa rosa:
3 tuorli
3 cucchiai di passata di pomodoro
Un cucchiaino di Brandy
3 cucchiaini di salsa worcester
3 cucchiaini di yogurt magro bianco
350 ml di olio di semi
Sale quanto basta

Procedimento:
1. Sbattete gli albumi semimontandoli con sale
e pepe.
2. Passate i gamberi privati del carapace
e del budello nell’albume e poi nella granella.
3. Metteteli in pirofila in forno caldo a 170° per
circa 15/20 minuti.
4. Nel frattempo fate la salsa,
partendo dalle uova: montate i tuorli finché
diventano più chiari.
5. nite gli ingredienti poco
alla volta nell’ordine dato. Mi raccomando, l’olio
va aggiuntoa filo. R
6. Regolate di sale e tenete da
parte coperto in frigorifero fino al momento di
servire.