leri sera fra le chiacchiere a cena con i ragazzi, sono emersi dei racconti un po’ sofferti di alcune piccole esperienze amorose e di amicizia dei nostri figli più grandi.
Non che non ne fossimo a conoscenza, ma data l’età, parlarne spesso diventa per loro una fonte di imbarazzo.
Cosi fra le parole dette e non dette ci hanno chiesto le nostre esperienze, quelle dei grandi amori e le grandi amicizie dei 10 e 13 anni e le narrazioni mie e di mio marito hanno ripercorso dei cammini differenti, ma simili.
Attraverso i ricordi delle sensazioni di adolescente o quasi, ci si accorge
di quanto il mondo si ripeta sempre e nonostante noi adulti e gli anziani crediamo che il mondo e le generazioni siano cambiati, invece le emozioni e gli amori forti sono vissuti sempre alla stessa maniera.
Non vi tedieró, lungi da me, con le reminiscenze del mio passato di
bambina, ma sappiate che la cheesecake fa parte di un racconto di un grande amore della mia vita…quello per i formaggi!
Questa è una versione natalizia della cheesecake cotta, ricoperta di
salsa al cioccolato e rosmarino, caramello salato e lamponi freschi.
La decorazione al rosmarino, se ve lo state chiedendo, sulla mia fetta
io l’ho mangiata!
Per la base
250 g biscotti frollini
60 g burro fuso
40 g zucchero di canna grezzo integrale
Per l’impasto:
160 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
4 uova
200 g zucchero
60 g latte condensato
140 g panna
Per la salsa di cioccolato e rosmarino:
250 g cioccolato fondente extra
150 g panna liquida
T rametto rosmarino fresco
Per il caramello salato:
20 g latte condensato
25 g panna
1 cucchiaio sciroppo d’acero
1 pizzico sale maldon affumicato
6 g burro
2 cucchiaini zucchero di canna grezzo integrale
Procedimento:
1. Montare a neve le uova e lo zucchero. A parte
in una ciotola mescolare tutti gli altri ingredienti
per il ripieno fin quando non saranno morbidi e
omogenei
2. Sciogliere il burro e mescolarlo con lo zucchero
grezzo
3. chiacciare i biscotti fino a quando non diventa
una polvere molto grossolana, bisogna che ci siano
ancora dei pezzi visibili
4. Unire i biscotti schiacciati il burroe zuccherooe
mescolare fin quando non saranno amalgamati.
5. In una teglia da 14cm foderata di carta forno solo
sotto stendere due terzi della base
6. Unire al composto di formaggi la spuma di uova e
zuccheroe mescolare fino a ottenere un composto
omogeneo.
7. Accendere il forno a 150 gradi statico
8. Versare nella teglia con la base limpasto
9. Cuocere la cheesecake in forno caldo per 50
minuti.
10. Trascorsi 50 minuti sfornate la cheesecake e
cospargete con il resto dell’impasto per la base
sbriciolato sopra
Infornate per altri 10 minuti
11. Sfornate la torta e lasciate raffreddare
completamente.
12. In un pentolino sciogliete panna e cioccolato
fondente, tenendo in infusione un rametto di
rosmarino spezzato.
13. Eliminate il rametto e sulla torta fredda cospargete
la salsa di cioccolato ancora calda, livellando in
più possibile la superficie con una spatola.
14. Lasciate raffreddare la torta in frigorifero per una
notte (8h)
15. In un pentolino piccolo sciogliete amalgamando
tutti gli ingredienti del caramello salato, ad
eccezione dello zucchero grezzo.
16. Quando si saranno un po’ rassodati, aggiungete
lo zucchero e mescolate sul fuoco fino a quando il
composto non diventa una salsa.
17. Mettete in una sacca da pasticcere e fate
raffreddare im frigorifero almeno 3 ore prima di
utilizzarlo.
18. Decorate la torta con ciuffetti di caramello salato, lamponi e rosmarino fresco. Tenere fuori dal frigo per mezz’ora almeno prima di servire.
Loredana Io Cucino 