Sono anni che inseguo la vita semplice. Dopo aver attraversato il nostro Paese alla ricerca di chissà quale chimera, con la mia nuova famiglia,
che man mano si trasformava sempre in qualcosa di differente, ho
iniziato almeno a capire cosa non voglio.
Non voglio il vociare davanti alle finestre di casa, della gente che passa.
Non mi sentirei affatto sola, se riuscissi nella vita a sentire solo il verso
delle galine e ho il sonno pesante, quindi il gallo che canta non mi
spaventa.
Non voglio più percepire, neanche da lontano, il rumore delle
macchine. L’unico fruscio che vorrei è quello del vento che parla con gli
alberi.
Non voglio più dover pensare a dove comprare cibo di qualità. Mi
piace lidea di potermi fidare della terra, dei vicini con le bestie, di ciò
che nasce con spontaneità.
Voglio vedere la luce che sorge dalla finestra, sorseggiare il caffè alle 5
potendo scorgere l’alba, scrivere con una vecchia Olivetti e raccontare
quello che di bello e di brutto la vita ha offerto a me e a chi ho avuto l’onore e il piacere di conoscere anche solo di passaggio.
Questa la chiamano vita semplice, perché in antitesi con le complicanze della vita di città.
lo lo chiamo sogno nel cassetto e sono certa, che con la giusta grinta e
non facendosi travolgere troppo dagli eventi, il cassetto prima o poi si
aprirà.
Basta solo trovare la chiave giusta.
1 porro
3 cucchiai d’olio
1/2 cespo insalata (o tutta quella che vi avanza)
1/2 finocchio (facoltativo)
600 ml brodo vegetale (io uso quello pronto)
1 cucchiaio burro
2 cucchiaini farina 00
Q.b. Sale, pepe bianco, noce moscata
Procedimento:
1. Fate sciogliere il porro nell’olio evo a fiamma bassissima. Aggiungete il finocchio (se lo avete) pulito e tagliato pezzi e fate ammorbidire.
Unite l’insalata tagliata a striscioline e continuate a
far insaporire.
2. Aggiungete il brodo caldo, abbassate la fiamma e
lasciate in cottura per circa 20 minuti.
3. Quando le verdure saranno tutte cotte, togliete
dal fuoco e frullate finemente con il frullatore a
immersione.
4. Rimettete sul fuoco e continuate a cuocere a
fiamma bassa. Nel frrattempo, in un pentolino fate sciogliere il burro, unite la farina tutta insieme e mescolate finché non saranno una crema.
5. Versate la crema di burro e farina nella crema di
verdure e mescolate sul fuoco per pochi minuti,
finché non sparirà il sapore di amido.
6. Regolate di sale, pepe e noce moscata.
Spegnete e fate intiepidlire prima di servire.
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A parte in una padellina friggete in olio caldo delle
fettine di pane semiraffermo tagliate molto sotili.
Fate asciugare su carta assorbente quando
Saranno dorate.
Servite la vellutata coni crostini di pane riciclato e
delle scaglie di parmigiano reggiano.
Loredana Io Cucino 