Sformato di zucca

La zucca non finisce mai di stupirmi. Sapete che da ottobre a gennaio cambia completamente il suo sapore? Durante l’inverno, uno sformato salvacena può essere davvero la soluzione migliore.

È facilissimo perché bastano pochi accorgimenti e non si può sbagliare.
È gustoso perché unisce la dolcezza della zucca con la sapidità della scamorza affumicata
È comodo, perché le dosi sono giuste giuste per una teglia da mini plumcake di carta usa e getta, quindi nessuno stampo da lavare.
È garantito, perché anche mio marito e mio figlio che non amano le torte salate l’hanno spazzolato.
È perfetto per una cenetta intima, se si è in 4 o 6 persone e se si accompagna con una fondutina di parmigiano o una salsetta alle verdure e si vuole preparare un antipastino vegetariano veloce veloce.

Ingredienti per una teglia da plumcake da 23cm:
1 confezione di pastasfoglia rettangolare
250g ricotta
200g zucca pulita e tagliata a cubetti
3 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio evo
Q.b. sale, pepe nero, salvia, noce moscata
1 uovo (più un tuorlo per spennellare)
100g parmigiano reggiano grattugiato
250g scamorza affumicata

1. In una padella antiaderente
   fate imbiondire l’aglio con un cucchiaio di olio
   EVO.
2. Eliminate l’aglio e unite la zucca. Fate
   ammorbidire, poi spegnete e frullate fino ad
   ottenere una purea grossolana.
3. In una ciotola sbattete l’uovo, aggiungete il
   parmigiano grattugiato, la ricotta, gli odori, le
   spezie, 150g della scamorza e infine la zucca,
   mescolando a mano con un cuCchiaio di legno.
   Lasciate il ripieno in frigorifero.
4. Srotolate la pasta sfoglia, giratela sottosopra
   sulla sua stessa carta forno e bucherellate tutta la
   superficie con i rebbi di una forchetta.
5. Nel frattempo accendete il forno a 220
   ventilato sistemando la griglia del forno
   nell’alloggio più basso del forno sospeso (cielo
   alto).
6. Posizionate nella teglia la sfoglia tenendo la
   carta, tagliate con le forbici i lembi che avanzano
   sui lati lunghi a striscioline larghe un dito e versate
   il ripieno freddo nella teglia con la sfoglia aperta.
7. Aggiungete la restante parte di scamorza sulla
   superficie.
8. Alternate le striscioline incrociandole sulla
   superficie dello sformato e infine chiudetei bordi
   dei lati corti.
9. Spennellate col tuorlo la superficie della sfoglia
   e infornate per circa 15 minuti.
10. Abbassate la temperatura del forno a 170°,
    eliminate la ventilazione e terminate la cottura
    per altri 30 minuti e fino a doratura.
11. Lasciate in forno aperto per 10 minuti prima
    di sformare. Servite tiepido.