Qualche settimana fa ho approfondito la conoscenza di una giovane foodblogger con una seconda intervista.
L’occasione per chiacchierare nuovamente ci è stata data da
un suo nuovo progetto e naturalmente anche dell’alchimia che
si era creata durante il nostro primo incontro.
In modo molto naturale, Micol, mi ha detto fra le parole, che per
un suo percorso personale ha capito che”un cuore grato é calamita per i miracoli” e che lei è sempre, ogni giorno, grata per quello che ha e che riesce nel suo piccolo a trasfoemare in
miracolo.
Stamattina mi sono svegliata e aprendo Instagram, ho visto due
o tre mamme in attesa che ringraziavano questo disgraziato
2020 per ciò che, nonostante tutto, il destino gli ha regalato: una nuova vita.
Così questo inizio settimana strano e apparentemente in salita ha cambiato verso ed è diventato un lunedì positivo, in discesa e col sorriso.
Ecco cosa può fare il potere della comunità, anche di Instagram, se usato col cuore leggero.
100 g carote con la buccia
80 g sedano verde
50 g cipolla dorata
4 cucchiai dinolio evo
750 g passata di pomodoro
750 g acqua ghiacciata
75 g doppio concentrato di pomodoro
Q.b. sale, pepe nero, rosmarino
Q.b. salvia, bacche di inepro, alloro,
basilico
500 g carne macinata mista (metà
suino, metà bovino)
1. In una casseruola dai bordi alti
fate scaldare l’olio. Unite la
carota tagliata a pezzetti e fatela
gonfiare finché assomiglia ad
una spugna.
Unite il sedano e lasciate gonfiare
anche quello.
Aggiungete infine la cipolla e fate
sciogliere.
2. Abbassate la fiammae
aggiungete la passata di
pomodoro. Fate caramellare per
qualche minuto, poi unite l’acqua
ghiacciata.
Amalgamate con un cucchiaio di
legno e aggiungete il
concentrato di pomodoro.
Portate a sobbollire il tutto.
3. Mettete tutti gli odori in un involto
di carta da forno, chiuso bene
con uno spago, badando di
schiacciare sia le bacche di
ginepro che i grani di pepe.
Immergete la caramella di odori
nella salsa e fate sobbollire semi
coperto per circa 40 minuti. Fate
raffreddare.
4. Eliminate la caramella di carta,
frullate con il frullatore ad
immersione, fino ad ottenere una
salsa chiara e fine.
Passate al colino a maglia larga
per eliminare eventuali residui e
salate a piacere.
5. Nella padella scaldate un
cucchiaio di olio evo. Unite la
carne sgranandola piano pianoa
mano e fatela rosolare ben bene
per circa 10 minuti.
6. Abbassate la fiamma e unite la
salsa di pomodoro a cucchiaiate.
Regolate il mix di carne e salsaa
seconda del vostro gusto
personale.
7. Lasciate sobbollire per circa 45
minuti. Aggiustate di sale e pepe.
Utilizzate la vostra salsa alla
bolognese per condire una
lasagna, un piatto di pasta fresca
oppure cosi, gustandola con dei
crostini di pane.
Loredana Io Cucino 