Il comfortfood è quel piatto che ti fa sentire come in un abbraccio.
Che quando lo assapori ti riporta indietro a quando eri bambina.
Che quando hai finito ne vorresti ancora, perché oltre al palato
e allo stomaco, appaga soprattutto la tua voglia di amore.
Questo era uno dei piatti di pasta che mio padre e mia madre cucinavano spesso la domenica.
Quando non si faceva la pasta fresca, il pranzo era pasta al limone di Sorrento.
E quando cerano ospiti, tutti si incuriosivano per il pranzo “non
ordinario”.
Ma la nostra casa era tutto fuorché ordinaria, soprattutto in fatto di cibo.
Ecco la mia versione, con dei profumatissimi lime.
350g spaghetti trafilati al bronzo
200g panna senza lattosio,
Il succo di 1 lime e la buccia grattugiata di 3 lime, q.b. sale e pepe nero
80g parmigiano reggiano grattugiato freddo Procedimento:
1) Fate bollire lacqua, salate e mettete a cuocere gli spaghetti.
2) Nel frattempo, in una padella fate sciogliere il burro, spegnete il fuoco e unite la panna e amalgamate.
3) Aggiungete la buccia e il succo di lime e amalgamate.
4) prelevate dalla pentola della pasta mezzo mestolo di acqua di cotturae create una crema liscia e profumata.
5) scolate la pasta, unitela alla crema, spadellate
senza fuoco e aggiungete il parmigiano poco alla volta direttamente dal frigo, per evitare che si strappi.
6) ricordate: aiutatevi con l’acqua della cottura per
ottenere la cremosità ideale e spellate sempre senza
fuoco.
7) impiattate spolverando con buccia di lime,
pepe neroe parmigiano grattugiato.
Loredana Io Cucino 