Questa ricetta estiva è nata dalla voglia di assaporare qualcosa di diverso, ma al contempo di preparare una cena veloce e gustosa.
L’ho chiamato gazpacho perché ha le caratteristiche dinuna zuppa fredda, ma in realtà è una vellutata di fagioli fresca e saporita.
Solo 5 minuti per prepararla, solo 5 minuti per mangiarla, accompagnandola a dei crostini veloci, fatti in padella col pane di recupero.
- 250 g Fagioli cannellini
- Alcune gocce Tabasco (Rosso)
- 1 rametto Peperomcino (Pulito dai semi interni)
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- rametti Rosmarino
- 2 Pomodori (San Marzano)
Preparazione
- Lavate e pulite i pomodori.
- Scolate i fagioli dall’acqua di vegetazione.
- Eliminate i semini interni del peperoncino e tagliate a listarelle sottili la buccia.
- Lavate le foglie (aghetti) del rosmarino e asciugatele accuratamente.
- Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullate finemente per ottenere una crema liscia.
- A parte affettate del pane semiraffermo e fatelo a cubetti.
- In una padella mettete a scaldare 2 o 3 cucchiai di olio e poi fare rosolare i cubetti di pane nell’olio bollente, finché non saranno tostati. Lasciate intiepidire su carta assorbente senza sovrapporre i cubetti.
- Servite il vostro gazpacho di cannellini con olio evo a crudo e i crostini di pane in superficie.
Loredana Io Cucino 