Scones

Dicono che gli SCONES siano nati nelle campagne scozzesi, fra misteri, fate, streghe, fuochi fatui e brughiere.
Fatto sta che questa ricetta, facilissima e veloce, è arrivata fino alla tavola della colazione e del te, della regina Elisabetta II, e chissà quante altre persone, reali o meno, li hanno gustati, farciti di panna acida e marmellata.
La ricetta storica prevedeva una focaccina semidolce, poco lievitata, tagliata a piccoli pezzetti. La consistenza dell’impasto e del risultato è differente da quella che si trova oggi nelle pasticcerie britanniche. Infatti, con l’introduzione del lievito in polvere, la ricetta è diventata una specie di frolla alta e morbida, con o senza uvetta o semi.
Io le ho provate tutte e devo ammettere che sono irresistibili: per questo voglio condividerle tutte con voi.
Trovate qui sotto, nei commenti i due procedimenti, ma per le ricette, scorrete le immagini, compariranno per magia!!!

Ingredienti:

Per la ricetta tradizionale: montate il burro con lo zucchero, setacciate la farina, unite il lievito sciolto in 25 ml di latte e iniziate ad impastare. Aggiungete la noce moscata, la montata di burro e zucchero è una parte dell’uovo rotto lasciandone da parte un paio di cucchiai per spennellare prima di infornare.

Aggiungete il latte a filo e infine il sale fino ad ottenere un impasto morbido. Formate una palla sul piano di lavoro aiutandovi con poca farina, e lasciate lievitare per almeno mezz’ora nel forno spento con la luce accesa.

Quando riprendete l’impasto, Se lo gradite e, potete aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata in acqua, Grappa o rum e strizzata.

Aiutandovi con il mattarello stendete l’impasto a un’altezza di circa un centimetro e mezzo con un coppa pasta Rotondo tagliate dei dischetti piccoli, adagiateli nella placca del forno foderata di carta forno, spennellate vostri biscotti con l’uovo che avete lasciato da parte, e infornate in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Per la ricetta degli scones moderni:

Setacciate insieme al lievito e farina. Mettete l’uvetta in ammollo nel latte. Lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite alle farine la noce moscata iniziare ad Impastare con una forchetta unendo alle farine setacciate il burro lavorato. Con la forchetta, lavorate l’impasto aggiungendo l’uovo (non tutto, conservatene qualche cucchiaio per la spennellatura) e il latte dell’ammollo dell’uvetta.

Solo alla fine aggiungete il sale e l’uvetta. Impastate energicamente per una decina di minuti, formate un panetto, stendetelo a circa 2cm d’altezza, tagliate i vostri biscotti connio coppapasta tondo, spennellateli e infornate in forno caldo a 190° staticonper circa 15 minuti.