Mia madre preferisce gli spaghetti.
In questi giorni ho visto tante bellissime torte, a forma di cuore, con le fragole e il cioccolato, che hanno invaso le gallery per dare idee sfiziose e golose per la festa della mamma.
Mia madre, che è sempre stata un ottima cuoca, non sa fare le torte.
La mia infanzia e quella di mia sorella sono state caratterizzate da torte fatte da amiche e colleghe di mia madre, che noi, come usava al tempo, chiamavamo zie.
Se devo proprio associare un piatto delizioso a mia madre, oltre alla sua parmigiana di melanzane TOP, quello è lo SPAGHETTO AL DENTE, AL FILETTO DI POMODORO: ecco, quando i miei genitori volevano coccolarsi, mio padre faceva il sughetto e mia madre ci spadellava dentro gli spaghetti.
È un piatto semplice, ma che ha tante complessità. Ma la cosa sorprendente è che in ognuna delle nostre case, evoca un prezioso ricordo.
SPAGHETTI AL FILETTO DI POMODORO E MENTA
Ingredienti:
160g spaghetti trafilati al bronzo
1 spicchio di aglio in camicia
Q.b. olio evo, sale
Una ventina di pomodorini datterini
2 rametti di menta fresca
1 bicchiere di brodo di verdure freddo filtrato
1 cucchiaino di burro
Procedimento:
1. Fate imbiondire l’aglio tagliato a metà , lasciando anima e camicia, nell’olio evo
2. Eliminate l’aglio, unite i pomodorini tagliati a metà e fate caramellare per qualche minuto.
3. Bagnate con qualche cucchiaio di brodo ghiacciato di tanto in tanto, dovrete ottenere un sughetto cremoso.
4. Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente in acqua salata.
5. Mantecate il sughetto ancora bollente con il burro.
6. Con una pinza prelevate gli spaghetti dall’acqua e iniziate a spadellarli nel sugo a fuoco basso.
7. Togliete dal fuoco, unite la menta spezzata, spellate ancora e lasciate riposare pochi secondi.
8. Servite con olio a crudo e parmigiano grattugiato se lo gradite.
Loredana Io Cucino 