Frolla Napoli

La domenica delle Palme per la mia famiglia è sempre stata un momento di riunione. Quando ero bambina,
nei giorni che la precedevano era tutto un fermento di nonni e zie che andavano e venivano con qualunque piatto tradizionale, preparato in casa.
Dalla colazione alla cena, sulla tavola, c’era l’impossibile e immancabile era la pastiera.
L’unica cosa che non si poteva toccare, erano le uova di cioccolato, riservate alla domenica di Pasqua.
Le pastiere erano migliaia, tutte di tipi diversi, con e senza canditi, e mia mamma, che ben sapeva che a me, i ciccioli del grano sotto i denti non erano particolarmente graditi, ne
preparava una fatta con il riso, tutta per me. Il suo sapore era speciale, soprattutto per l’amore che ci metteva dentro.
La frolla con cui la faceva era sempre la stessa e dato che per rispettare la tradizione, per questa domenica, ho preparato anche io la pastiera, con la frolla avanzata mi sono divertitaa
fare dei biscoti per la colazione di oggi.
La mia ricetta della FROLLA NAPOLI è facile facile, io la faccio a
mano, senza planetaria, velocemente e poi la metto in frigo a
riposare.

Ingredienti:
500 farina 00 setacciata
150g burro freddo tagliato a pezzetti
150g zucchero al velo setacciato
la buccia grattugiata di 1 limone
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci (8g circa)
2 prese di sale.

PROCEDIMENTO: in una ciotola
setacciate la farina, unite il burro a pezzetti, poco alla volta e velocemente con una forchetta mescolatelo alla farina per creare una sabbia.
Aiutatevi con le mani, aggiungendo poco burro alla volta, già pesato e scubettato, direttamente dal frigorifero, cosi non si scalderà. Aggiungete
lo zucchero al velo e mescolate ben bene, poi unite la buccia del limone e il lievito setacciato, sempre mescolando. A questo punto aggiungete un uovo alla volta facendo assorbire piano piano
il liquido all’impasto. Infine aggiungete il sale.
Amalgamate tutto velocemente, rovesciate sul piano di lavoro (non aggiungete la farina, non ce
ne sarà bisogno), formate un lingottino, avvolgete nella cartaforno e mettete in frigorifero a riposare per almeno 8 ore. La frolla è pronta, ne basterà la metà per la pastiera e con l’altra metà potrete
sbizzarrirvi a fare i vostri biscottini.

PER I PULCINI
HO UTILIZZATO uno stampo di metallo rotondo (un coppapasta), un beccuccio da sacca da pasticciere per gli occhi e un pennarello edibile per i disegni. Infornati a 160° per 35 minuti.