L’ingrediente segreto.
Quando vado in frutteria o al mercato, divento compulsiva con i colori.
Il rosso e il viola sono da sempre i miei colori preferiti, spesso anche in cucina.
Ma i ragazzi e mio marito, invasi dalle fragole rosse, nei giorni, perdono un po’ la voglia di mangiarle.
In frigorifero ne era rimasto un cestino, dei millemila acquistati, così ho scelto le fragole non proprio malandate, le ho lavate e pulite con amore e mi sono dedicata ad una cosa semplice semplice, la confettura di fragole velocissima, fatta in 15 minuti al microonde.
No, non è vasocottura o strane formule, il solo ingrediente segreto è l’agar agar, un gelificante naturale a base di alghe, che fa in modo che il nostro risultato sia perfetto per ogni utilizzo.
Vi lascio la ricetta, nel caso in cui vi avanzi un cestino di fragole diventate un po’ bruttine in frigorifero e non abbiate tempo e voglia per marinature e lunghe cotture.
CONFETTURA DI FRAGOLE E LIME AL MICROONDE.
Ingredienti:
800g fragole mature e pulite
150g zucchero
Il succo di 1 lime e 1/2 limone
1cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3g di agar agar
Procedimento:
1. in una ciotola adatta per il microonde mettete le fragole a pezzetti, unite con tutti gli ingredienti ad eccezione dell’agar agar.
2. Accendete il microonde a potenza media, impostate 5 minuti e fate macerare le fragole.
3. Mescolate e ripetete l’operazione per 3 volte (15 minuti in tutto).
4. Pesate il contenuto ottenuto. Dovrebbe risultare di circa 650g di peso totale. Aggiungete 1/2 grammo di agar agar per 100g di peso (in questo caso dovrebbero bastare 3g), mescolate con una frusta e rimettete nel microonde per 1 minuto al massimo della potenza.
5. Coprite con cartaforno a contatto o pellicola e fate raffreddare a temperatura ambiente.
6. Infine fate riposare la confettura in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno dopo potrete gustare la vostra confettura sul pane oppure utilizzarla per una crostata di fragole.
Loredana Io Cucino 